Terroir :altération de Craie et roche de craie verte Sablo-limoneuse du Turonien moyen, la texture de surface est limon sableux argileux. Ce Domaine viticole bien que classé en Anjou est situé au début du Bassin Parisien, ses sols sont donc plus proches du Saumurois que de l’Anjou.

​

Viticulture : les parcelles de vigne destinées à la production des vins tranquilles de blancs, de rosés ou de rouges sont conduites à l’identique. Nous avons mis en place une gestion agronomique de nos sols : ils sont entièrement travaillés ou partiellement enherbés. Le choix d’affectation de l’une ou l’autre parcelle à un type de vin est déterminé quelques jours avant la récolte : contrôles de maturité, dégustation des baies : appréciation de la palette aromatique, de la structure phénolique des raisins puis des choix de certaines fractions de pressurage

​

Vinification et Élevage : Récolte manuelle avec sélections des raisins très mûrs, chargement direct du pressoir par déversement des petites caisses à vendange, sélection des jus au pressurage, fermentation alcoolique et malo-lactique en fûts, élevage de 6 mois et mise en bouteilles

​

Garde : 5 à 7 ans

​

Accords mets et vins : Foie gras, fromages persillés, chèvre