Anjou rouge
fruité
Vin fruité par excellence.
Finesse aromatique de fruit rouge aux tannins maîtrisés.
Terroir : Turonien moyen avec des zones de craies vertes sablo-limoneuse et argileuse. Ce domaine viticole bien que classé en Anjou est situé au
début du Bassin Parisien, ses sols sont donc plus proches du Saumurois que de l'Anjou.
Viticulture : les parcelles de vigne destinées à la production de nos vins rouges sont travaillées avec soin : raisonnement et adaptation éventuelle en cours de cycle de production de la charge en raisins, effeuillages après fleur et en début de période de
maturation s'il en est besoin. Nous avons mis en place une gestion agronomique de nos sols : ils sont entièrement travaillés ou partiellement enherbés. Le choix de date de récolte des vendanges pour nos rouges est fait en tenant compte des contrôles de
maturité, de la dégustation des baies avec une recherche de maturité avancée.
Vinification et Elevage : récolte à une maturité choisie afin d'élaborer une cuvée fruitée, croquante et
rafraichissante. La durée de macération est plutôt courte pour préserver le fruit et la souplesse en bouche. Au décuvage, nous séparons les jus de goutte des jus de presse et ils sont travaillés et élevés séparément. L'élevage de cette cuvée se fait en cuve et l'embouteillage se pratique au printemps qui suit la récolte.
Garde : Cette cuvée se consomme dès l'été qui suit la
récolte, ce vin à une capacité de garde de 4 à 5 ans.
Accords mets et vins : sur les poissons et les viandes sauf le gibier, les fromages frais ou peu affinés. Ne pas hésiter à l'ouvrir minimum 3 heures à l'avance.
